Då är det enkelt att göra en energitallrik och ta lite av det man har där hemma. Här kommer ett exempel på en mix av omelett med stuvad spenat, valnötter, knäckebröd och lite gröna detaljer.
Ingredienser
3 ägg
2 msk vispgrädde eller mjölk
Salt och peppar
1 liten rödlök
Bladspenat/stuvad spenat (färsk eller fryst)
½ dl crème fraiche
Gör så här
Vispa ägg, grädde, salt och peppar.
Hetta upp smör eller matfett i en stekpanna.
Häll i omelettsmeten och sänk värmen. Rör lite i smeten så att den lägger sig.
Skär löken i skivor och fräs i smör eller matfett.
Tillsätt spenaten och låt den bli varm.
Tillsätt crème fraiche och rör om. Salta och peppra.
Lägg stuvningen på ena sidan av omeletten.
Vik ihop och lägg upp på tallriken.
Dekorera med valnötter, knäckisar och annat smått och gott.
Easy does it!
Annette Lefterow
lefterow.com