Här mixar vi ihop en ljuvlig soppa med morötter, potatis och kokosmjölk.
Ingredienser
4 portioner
1 lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
3 morötter
400 g kokosmjölk
1 grönsaksbuljong
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
7 ½ dl vatten
Gör så här
Skala morötter och potatisen.
Skär i fina bitar.
Finhacka lök och vitlök i små bitar.
Fräs grönsakerna och löken i en kastrull.
Tillsätt vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong.
Koka upp och låt sjuda 15 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.
Serveras med varmt bröd, sallad och ev. en klick yoghurtkräm med persilja.
Lycka till!
Annette Lefterow
lefterow.com