Cannelloni tillhör skaran av mina personliga favoriter som jag alltid beställer när jag är i Italien eller lagar La Cucina Italiana här hemma. Denna gång kör vi ett vegetariskt alternativ med ricotta och spenat. Den här rätten får ditt kök att fyllas med doften av Italien. Ett glas rött vin som t.ex. Ripasso, Amarone eller Barolo sätter extra guldkant på smaken och stunden. Välj gärna alkoholfritt i wellnessköket. Det finns många goda alkoholfria viner. Nästa månad kommer en 10-i-topp-lista på några favoriter.
4 portioner
Ingredienser
2 paket lasagneplattor, färska
2 paket ricotta
500 gram färsk bladspenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
Riven parmesanost
Salt och peppar
2 paket mozzarella
Olivolja
Tomatsås
2 burkar krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk honung
Olivolja
1 tsk vinäger
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Förbered tomatsåsen i en kastrull.
Hacka gul lök och vitlök. Fräs hälften av lökblandningen i olivolja på medelhög värme så att löken blir genomskinlig (den ska inte få färg).
Tillsätt de torkade kryddorna och tomatpuré. Låt fräsa i ca 2 minuter.
Häll i de krossade tomaterna och låt puttra på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Välj om du vill smaksätta ytterligare med honung och vinäger.
Ta fram en stekpanna.
Fräs resterande lökblandning i olivolja. Tillsätt spenaten och stek mjukt. Häll i chiliflakes. Salta och peppra.
Låt spenaten svalna något. Blanda därefter i ricottaosten. Smaka av spenat och ricotta-blandningen. Tillsätt ev. mer salt och peppar.
Ta fram en ugnsfast form.
Häll i hälften av tomatsåsen.
Fyll pastaplattorna med spenat- och ricotta-blandningen. Rulla ihop till fina rullar. Lägg rullarna tätt bredvid varandra i den ugnsfasta formen.
Täck pastan med resterande tomatsås.
Toppa med mozzarellan i bitar och riven parmesanost (över pastan och tomatsåsen).
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har fått en fin färg.
Dekorera med färsk basilika.
Serveras som den är med mycket kärlek. Njut av ett väl genomfört matlagningsprojekt! Var stolt över den mästerkock som finns inom dig. Det kommer att dofta underbart i köket med en värme som varar länge.
Buon Appetito!
Annette Lefterow
lefterow.com