Passar utmärkt som en julmiddag i mellandagarna eller som en lyxig nyårslunch med ett glas bubbel. Serveras med gott bröd eller varmt vitlöksbröd.
Ingredienser
200-250 gram skalade räkor
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 gul lök, tärnad
2 tsk tomatpuré
3 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
250 g torskfilé
250 g laxfilé
300 g potatis
1 stor morot i skivor
1 tsk olja
0,5 gram saffran
0,5 msk finhackad timjan
1,5 fiskbuljongtärning
1,5 dl vispgrädde
Gör så här
Fräs lök och vitlök i smör eller matolja i en stor kastrull.
Tillsätt tärnad potatis, skivade morötter, tomatpuré, saffran och timjan. Stek vidare ett par minuter.
Häll i vin och vatten. Smula ner buljongtärningarna.
Låt sjuda ca 10 minuter.
Häll i grädden och låt sjuda tills potatisen är mjuk.
Lägg ner fiskbitarna och dra kastrullen från värmen.
Låts stå med locket på ca 5 minuter.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Koka upp och värm ca 1 - 2 minuter.
Lägg räkorna i djupa tallrikar och häll över fiskgrytan.
Servera med en klick aioli och färsk dill.
Tillagas med mycket kärlek, glädje och julmusik i wellnessköket.
Lycka till & smaklig måltid!
Annette Lefterow
lefterow.com