Auberginer används som lasagneplattor och varvas med en underbar tomatsås, mozzarella och färskriven Parmigiano. Den här klassiska rätten får ditt kök att dofta som en italiensk sommarkväll i gränderna av Rom.
Ingredienser
2 stora auberginer
1 ½ msk salt
4 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 burkar plommontomater
1 dl matlagningsvin
Salt
Nymalen peppar
1 kruka basilika (bladen)
2 st Mozzarella di Bufala Campagna
2 dl Parmigiano Reggiano (riven i påse) eller Parmiginao Reggiano 14 månader (riv själv)
Gör så här
Skiva auberginerna i skivor (ca ½ cm tjocka).
Lägg skivorna varvat med salt i en skål. Låt dra ca 45 minuter så att vätskan i skivorna dras ur.
Preparera tomatsåsen under tiden. Hacka vitlöken och fräs den i olivolja i 2 minuter. Var noga så att den inte får färg.
Tillsätt plommontomaterna och vitt vin. Mosa försiktigt tomaterna med en gaffel. Låt koka under 15 minuter.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Hacka basilikabladen och blanda ner i såsen.
Värm ugnen till 200 grader.
Torka av saltet från aubergineskivorna med hushållspapper. Lägg skivorna på en plåt. Toppa med lite olivolja.
Sätt in plåten mitt i ugnen och låt stå i ca 15 minuter så att aubergineskivorna blir stekta.
Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Ta fram en ugnsform. Smörj med olivolja. Varva aubergine, tomatsås, mozzarella och lite parmesan.
Avsluta med sås och toppa med resterande parmesan.
Gratinera i ugnen i 15 - 20 minuter.
Serveras som den är med mycket kärlek. Njut av ett väl genomfört matlagningsprojekt! Var stolt över den mästerkock som finns inom dig. Det kommer att dofta underbart i köket med en värme som varar länge.
Smaklig måltid!
Annette Lefterow
lefterow.com